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干斑豆是享用各种主菜和配菜的经济实惠且健康的方式，从墨西哥卷饼到辣椒再到炸豆泥再到素食豆汉堡。虽然干豆几乎和小石头一样硬，但经过快速烹饪，斑豆会变软，可以用来搭配洋葱、大蒜、辣椒和/或其他香料。豆类是蛋白质和纤维的极好来源，当与全谷物（如饼干、大米或玉米饼）混合时，它们会形成包含所有九种必需氨基酸的完整蛋白质。
必须对干燥的花豆进行分类，并检查是否有碎屑、小石块和干豆。测量食谱所需的豆子数量。两杯豆子可以制成 6 杯煮熟的豆子，所以如果您需要一罐 15 盎司的豆子，请准备 5 盎司的干豆子来制作 1.75 杯煮熟的豆子，或者做一锅豆子，这样您就有足够的豆子做重炸第二天吃豆子或辣椒。将清洗过的豆子放入漏勺中并彻底冲洗。
要快速煮斑豆，请将洗净的豆放入一个大锅中，然后每 2 杯干豆加入 6 杯水。将水完全煮沸并保持沸腾两到三分钟。关掉炉子，盖上锅盖，让豆子浸泡至少一小时。
将豆子沥干并冲洗干净，然后用淡水覆盖并重新煮沸。将燃烧器调到中低档，用文火炖一个半小时到两个小时。根据需要添加更多的水。当豆子很容易用勺子捣碎时，根据您的食谱加入煮熟的绞肉、西红柿、炒洋葱、香料和其他配料。
热浸泡斑豆有助于减少在享用您最喜爱的豆类菜肴后引起胃部不适的产气化合物。在炉子上放一个大锅，每 2 杯斑豆加 10 杯水。将其煮沸并保持沸腾两到三分钟。关掉炉子，盖上盖子，让豆子浸泡四个小时或更长时间。
沥干并冲洗豆子。用淡水盖住它们，然后重新煮沸。把火关小，用文火慢炖，直到豆子变软。根据您的食谱沥干和/或添加其他成分。
无论是否浸泡，烹饪斑豆的最快方法是使用电动多功能锅或高压锅。按照制造商的说明添加豆类、香料和其他成分。加入足够的水以用 2 英寸的液体覆盖豆子，确保压力锅不超过半满。如果需要，每 2 杯豆子加入 1 汤匙盐和最多 4 汤匙油，以减少泡沫并帮助豆子保持形状。
将斑豆煮 15 到 20 分钟。为获得最佳效果，豆子煮熟后，让高压锅自然释放压力 18 至 20 分钟。如果豆子还没有准备好，在高压下再煮 10 分钟，然后快速释放压力。
当你有时间的时候，在你计划做饭的前一天晚上清洗和准备你的豆子。每 2 杯斑豆，将 10 杯冷水放入一个大锅中。加入豆子，盖上盖子，将锅放入冰箱过夜或至少八小时。不要将锅放在柜台上，因为将豆子放在室温下浸泡会滋生有害细菌。
早上，每杯浸泡过的豆子沥干、冲洗并加入 3 杯水。把一锅豆子烧开，然后把火关小，文火慢炖两个小时。偶尔搅拌并根据需要添加更多的水。当豆子变软时，加入其余配料，按照食谱完成斑豆的烹饪。
